Dextrín je polysacharid, potravinový doplnok E 1400. Je to homogénny prášok bielej, žltej alebo žltej farby. Výroba potravinárskej prídavnej látky E1400 sa uskutočňuje dvoma spôsobmi: čiastočným rozdelením vlhkého škrobu alebo vystavením suchého škrobu teplote 200 stupňov.
Ako produkt na spracovanie škrobu sa zemiakový alebo kukuričný dextrín v tele lepšie vstrebáva ako bežný škrob a je živinou, ktorú ľudské telo používa na výrobu energie.
Chemický vzorec je (C6H10O5) n, kde n je počet polymerizácií.